怕會忘記配方 趕快把它記下來
(雖然說我也都加得很隨興就是了 ^^")
1.油皮
麵粉 2杯
沸水 3/4杯
油 1/4杯
鹽 少許
糖 比一大匙多一點...
2.油酥
麵粉 2/3杯~ 3/4杯
油 看狀況....
作法:
1.油皮
麵粉 + 鹽 + 糖
緩緩加入沸水一邊攪拌至均勻
緩緩加油攪拌至均勻
揉捏至光滑麵團
保鮮膜包好等鬆弛...
2.油酥
麵粉倒進平底鍋乾炒至香味傳出
熄火加油調製成喜歡的膏狀 (要好抹在極軟的麵皮上, 我喜歡稀一點..)
3.油皮加油酥
把油皮麵團分成喜歡的大小.. (這個配方我是分成六團.. 小小的比較可愛嘛 ^^")
麵團桿開
均勻塗上膏狀油酥
三折法
再四折法
(每個麵團會接觸到的面我都有上膏狀油酥)
放一下等鬆弛
桿成燒餅的形狀
表面沾水
白芝麻均勻拍上去
4.烘or烙
烤盤or平底鍋抹油
芝麻面朝下 --> 芝麻比較不會掉
烤箱-- 顏色比較漂亮, 烤得比較久, 150oC 或170oC 我都有用過, 反正都要顧要翻面
平底鍋-- 要加蓋, 文火一面大約3分鐘
噹瑯!!
超得意! 我姪子居然可以吃掉一整個小的耶~ (~轉圈灑花~ ^////^)
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